Fotograf: Miriam Preis
Kallrörd tomatsås med kapris och oliver
En rå tomatsås? Ja! Det är ibland precis vad man behöver en varm augustidag. Det viktigaste här är att tomaterna är 100 % sommarens finest. Annars är den förbjuden att laga. Anthony Bourdain sa en gång (mycket löst översatt) att om man inte får tag i goda tomater är det lika bra att skita i det. Det är inte alltid korrekt, men i detta fall är det helt sant. Det här är såsen du lagar på de bästa råvarorna som du kan få tag på. Sedan får du en rätt som påminner om pan con tomate, men med en glutenswitch.
Ingredienser
4 port
- 1 kg tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 näve basilika, finhackad
- salt
- svartpeppar
Servering
- 4 portioner pasta
- 2 msk kapris, hackad
- 1 dl oliver, finhackade
- riven parmesanost
Glutenfritt?
Servera med glutenfri pasta.
Gör så här
Receptkreatör
Julia Tuvesson
Tomat tomat
Julia Tuvessons bok Tomat Tomat (Bokförlaget Polaris) är inte bara en kokbok. Ja, här blandas middagar, sallader, såser, röror och mycket mer, men det är även en härlig mix av minnen, tips, personliga historier och kreativa smakkombinationer. Ett absolut måste för alla som vill frossa i tomater.
Receptkreatör
Julia Tuvesson
Tomat tomat
Julia Tuvessons bok Tomat Tomat (Bokförlaget Polaris) är inte bara en kokbok. Ja, här blandas middagar, sallader, såser, röror och mycket mer, men det är även en härlig mix av minnen, tips, personliga historier och kreativa smakkombinationer. Ett absolut måste för alla som vill frossa i tomater.
