Fotograf: Stefan Edetoft
Peperonata i hela paprikor
När man ugnsbakar paprikor tar det fram sötman som finns naturligt i den röda paprikan. För att balansera upp sötman tillsätter jag en kryddig röra med tomater, oliver och lite bitterhet från selleri.
Ingredienser
4 port
-
4 st röda paprikor
-
2 st selleristjälkar
-
2 st tomater
-
2 msk bladpersilja, finhackad
-
1 dl svarta oliver
Basvaror
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
olivolja
-
2 msk rödvinsvinäger
-
1 tsk råsocker
-
flingsalt
-
svartpeppar
