Fotograf: Stefan Edetoft
Fantastisk aubergine med chermoula
Aubergine är en fantastisk råvara som blir alldeles utsökt när man steker den riktigt hårt. Då kommer smaken verkligen fram. Här serveras den tillsammans med min variant på marockansk chermoula. Kryddblandningen chermoula kan innehålla lite olika kryddor, men oftast färska örter för att marinera fisk och smaksätta grönsaker. Jag ringlar chermoula över nystekt aubergine och serverar till ris, bulgur eller bröd med tjock yoghurt och oliver.
Ingredienser
4 port
-
2 st auberginer
-
3 msk olivolja
Chermoula
-
3 msk finhackad persilja
-
1 msk finhackad mynta
-
1 st vitlöksklyfta, finhackad
-
0.5 st röd chili, finhackad
-
0.5 st citron, saften
-
0.5 dl olivolja
-
1 tsk mald spiskummin
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
2 st grillade paprikor från burk, finns att köpa i välsorterade matbutiker
Gör så här
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
