Fotograf: Lina Eidenberg Adamo
Vegetarisk zucchini bindi curry
Grönsaken okra har mängder av fördelar.
Det är en näringsrik baljväxt som bildar vackra små stjärnor när man skär den. Att den ibland kallas för ladyfinger på engelska gör den extra charmig. Okran blir långsamt allt populärare i Sverige. Jag bidrar gärna till att snabba på processen, och den här rätten kan fungera som inkörsport.
Ingredienser
4 port
- olja att steka i
- 1 st rödlök, finhackad
- 1 tsk vitlök/ingefärapasta
- 1 tsk chilipasta
- 1 tsk senap, grovkornig eller dijon, beroende på hur mycket hetta du vill ha
- 1 tsk paprikapulver
- 0.5 tsk gurkmeja
- 1 nypa hel spiskummin
- 1 st indiskt lagerblad
- 1 tsk salt
- 3 msk vatten
- 1 st tomat, hackad
- 150 g okra, delad på längden
Servering
- 5 st gröna chili, med en skåra i
- färsk koriander
- varmt vatten
Gör så här
Receptkreatör
Nahid Hassan
Shanti - Indisk och bengalisk mat på riktigt
I "Vego curry"lär du dig laga vegetariska curryrätter från grunden, precis som de lagas i Indien och Bangladesh. Bland bokens 60-tal färgstarka recept finns klassiker som korma, tikka och daal. Mycket är vegetariskt, annat går enkelt att vegofiera.
Receptkreatör
Nahid Hassan
Shanti - Indisk och bengalisk mat på riktigt
I "Vego curry"lär du dig laga vegetariska curryrätter från grunden, precis som de lagas i Indien och Bangladesh. Bland bokens 60-tal färgstarka recept finns klassiker som korma, tikka och daal. Mycket är vegetariskt, annat går enkelt att vegofiera.
