Fotograf: Lina Eidenberg Adamo
Kopi aloo bhaji – indisk potatisrätt
Den här rätten är en riktig klassiker. Det första du måste bestämma dig för är om du vill göra den torr eller mer som en gryta. Den torra går snabbare att tillaga, men här har jag valt den såsigare varianten eftersom det är vad gästerna på mina restauranger föredrar. De flesta älskar grytor och blir ledsna om rätterna inte har tillräckligt mycket sås.
Om du föredrar den torra varianten struntar du bara i att tillsätta vatten.
Ingredienser
4 port
- olja att steka i
- 0.5 st rödlök, tunt skivad
- 0.5 st gul lök, tunt skivad
- 1.5 tsk vitlök/ingefärapasta
- 1 tsk senap
- 1 tsk femfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 4 st gröna chili, halverade
- 15 st små färskpotatisar eller 5 stora vinterpotatisar, i bitar
- 0.5 st blomkålshuvud, med blast, hackad
- 5 st sockerärtor, grovt hackade
- 4 st torkade röda chili
- färsk koriander
Gör så här
Receptkreatör
Nahid Hassan
Shanti - Indisk och bengalisk mat på riktigt
I "Vego curry"lär du dig laga vegetariska curryrätter från grunden, precis som de lagas i Indien och Bangladesh. Bland bokens 60-tal färgstarka recept finns klassiker som korma, tikka och daal. Mycket är vegetariskt, annat går enkelt att vegofiera.
Receptkreatör
Nahid Hassan
Shanti - Indisk och bengalisk mat på riktigt
I "Vego curry"lär du dig laga vegetariska curryrätter från grunden, precis som de lagas i Indien och Bangladesh. Bland bokens 60-tal färgstarka recept finns klassiker som korma, tikka och daal. Mycket är vegetariskt, annat går enkelt att vegofiera.
