Fotograf: Mattias Krisitansson
Röd curry med krispig tofu
Krämig, het och full av smak. Den här röda curryn får sällskap av krispigt stekt tofu, jasminris, lime, chili och koriander. En enkel men generös rätt där den fylliga kokossåsen möter sälta, syra och karamelliserade kanter på allra bästa sätt.
En hemlighet till smaken här är vegansk fisksås. Du hittar det i asiatiska butiker, i välsorterade matbutiker och på nätet.
Ingredienser
4 port
Krispig tofu
- 400 g tofu
- 2 msk rapsolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk vegansk fisksås
- 1 msk lönnsirap
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
Röd currysås
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk röd currypasta
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 2 tsk vegansk fisksås
- 2 st limeblad, strimlade
- 1 st lime, saften
- salt
Servering
- kokt jasminris
- färsk koriander
- röd chili, tunt skivad
- jordnötter
- krispig chiliolja
