Biffar med bönor & linser

Det finns flera sätt att få bön- och linsburgare att hålla ihop.

Välj rätt baljväxt
Vissa bönor, t ex kikärter, black eye-bönor och sojabönor, håller ihop väldigt bra av sig självt och är därför enklare att göra biffar på. Samma sak gäller för fastare linser som belugalinser och puylinser.

Ris & gryn
Kokt råris, svart ris, vitt ris, matvete, bovete eller andra spannmål binder inte bara ihop biffar, de ger även en trevlig konsistens. Samma sak gäller för havregryn och boveteflingor.

Ströbröd
Ströbröd har samma effekt som ovan. Du kan antingen ta vanligt ströbröd, det lite fluffigare pankoströbrödet eller mixade brödsmulor.

Stärkelse
Jag har alltid någon stärkelse med. Det kan vara majsstärkelse, vetemjöl, majsmjöl, kikärtsmjöl eller vad du nu har hemma.

Fiberhusk/krossade psylliumfröskal
Du kan även blanda ner någon tesked fiberhusk/krossade psylliumfröskal i smeten, vilket binder bra. Tänk på att låta smeten stå ett tag först och ta inte för mycket, då får biffen en lätt gummikänsla.

Provstek
Det här gamla tipset håller fortfarande. Olika bönor och linser beter sig också olika. Provstek en liten biff och se om den håller ihop. Gör den inte det kan du tillsätta lite mer stärkelse och provsteka en gång till.