Mat & menyer

Pasta är något vi aldrig tröttnar på. Och varför skulle vi? Den går ju att variera i oändlighet. En kall pastasallad, krämig morotssås, öppen lasagne eller gnocchi. Lägg därtill att det går snabbt att svänga ihop och smakar som en dröm. Mer pasta åt folket!

Tofu är lite av ryggraden i vegoköket. En otroligt användbar produkt som när du väl får lite inspiration inser kan användas till så otroligt mycket. Här är några tips för hur du utforskar tofuns smakrika och goda potential.

Trots att tofu är en av världens mest älskade vegoråvaror tvekar många svenskar. Men kanske är det just den där “läskiga” ingrediensen som kan bli din nya favorit i köket.

Ylva Bergqvist visar i sin senaste kokbok att sallader är mer än bara... sallad. Det är färgsprakande, kreativt och smakrikt med smarta och roliga tips på hur du lyfter sallader till nya nivåer.

Få saker är så älskade i Sverige som potatisen. Och den är ju så användbar! Och varierad! Och god! I boken Godaste rätterna med potatis bjuds det på potatis i alla möjliga former. Ett måste för dig som älskar potatis.

Potatisen är mer än bara en knöl på tallriken. Den har en lång historia, stark förankring i svensk kultur och en mångsidighet som gör den lika självklar på midsommarbuffén som i moderna gröna rätter.

Kantarellen är skogens solstråle – älskad för sin gyllene färg och peppriga smak. Här får du en snabbguide till dess historia, var den växer, bästa tipsen för att hitta den, säsongens höjdpunkter och varför den är lika nyttig som den är god.

10 ENKLA STEG IN I VEGOVÄRLDEN! 1. Gör det enkelt för digDet absolut enklaste du kan göra i början är att fortsätta äta de rätter du är van vid… men vegofiera! Byt ut korven mot vegetarisk korv, färsen mot vegetarisk färs o.s.v. Laga rätter du känner igen, med smaker du gillar, så kommer steget till […]

Du känner säkert till tahini som en ingrediens i hummus, men du skulle bara veta hur mycket mer man använder tahini till i Mellanöstern. Tahini är en fyllig, nötig sesampasta som förgyller allt från röror och såser till marinader och desserter.

Za’atarDen här kryddblandningen är populär i bland annat Palestina, Syrien, Libanon och Tunisien. Den består av en vild timjan, sesamfrön och sumac. God att blanda med olivolja och servera med bröd. Eller varför inte strö över din hummus? ShattaEn chilisås som äts över stora delar av Mellanöstern. Den kan göras både på röd och grön […]

Klassiska empanadas, en mustig gryta och kryddigt ris. Här kommer tre colombianska favoriter, vego style. Perfekta för att bjuda hem alla du känner på en riktig fest.

Det är härligt att laga mat ute på stekhäll. Man kan göra så mycket — steka, rosta, sjuda och koka. Den passar till massor med rätter: omeletter, pannkakor, plättar, varma mackor, wokar, pasta, pytträtter och till och med soppor.

Speciellt om man jämför med kött. Många ”vegokött” är billigare, men vill du verkligen spara pengar så är det baljväxter du ska satsa på. Och se det inte som ett nödvändigt ont, baljväxter kan användas till så mycket och är så gott. Det är ingen kompromiss, utan en fantastisk ny värld. Här kommer några rätter där vi har ersatt animalierna med gröna proteiner och jämfört priserna.

Nu när många återgår till jobb och skola efter sommaren kan det vara på sin plats med lite grön inspiration. Enkla recept som gör det lätt att komma in i nya gröna vanor.

Är inte det ett härligt ord? Det där suget efter något extra gott som man vill ha nu, nu, nu. Det är lite så Anja Olaug Jelineks kokbok med samma namn är. Rätt efter rätt som man bara vill slänga sig över.

Dennis Yen är uppvuxen i en familj med rötterna i Kina och Vietnam och han fullkomligt älskar nudlar. I hans bok SLURP delar han med sig av fantastiska recept från Sydostasien, både enkelt och snabbt, till mindre snabba nudlar och ramen. Så inspirerande!