Hem › Äkta indisk aloo gobi (med indisk croissant)

Äkta indisk aloo gobi (med indisk croissant)

4 portioner

Här bjuder Aman på en autentisk aloo gobi med potatis, blomkål och kryddor. Till serveras en "indisk croissant".

Ingredienser

4 port

Aloo Gobi

2 msk neutral olja
400 g potatis, i bitar
400 g blomkålsbuketter

Tadka

2 msk neutral olja
2 tsk hel spiskummin
1 st rödlök, finhackad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk finhackad ingefära
1 st grön chili, finhackad
2 st tomater, finhackade
0.5 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk garam masala
0.5 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 tsk salt

Laccha Paratha

6 dl chapatimjöl eller fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
3 dl vatten
2 tsk neutral olja
50 g smält smör

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs potatis och blomkål i omgångar tills allt har fått fint med färg. Lägg över på en tallrik.

Hetta upp oljan i stekpannan och fräs spiskummin tills den har fått fint med färg.

Rör ner lök, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa med tills löken mjuknar.

Rör nu ner tomaterna och samtliga kryddor. Låt fräsa med tills de mjuknar något och mörknar i färgen.

Vänd ner den stekta potatisen och blomkålen samt vatten. Lägg på ett lock och låt puttra med i 10 minuter. Smaka av med salt.

Blanda mjöl, salt, vatten och olja i en skål. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i 5-10 minuter. Har du tid så låt degen sedan vila i 10 minuter, då blir den enklare att kavla ut.

Dela degen i 8 delar. Rulla till bollar med händerna och vänd i mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl och kavla sedan ut degen till tunna rundlar.

Pensla ut ett tunt lager smör på varje rundel. Vik ihop som ett dragspel så att du får en fint veckad deg. Du kan även rulla ihop den till en tajt rulle. När du har en lång rulle så snurrar du ihop den till en snurra. Vik in änden under själva degsnurran.

Kavla ut snurrorna och stek dem sedan gyllene i lite smör så att de får fint med färg på båda sidor.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson & Amanpreet Singh Sangha

Vegoprofilen Mattias Kristiansson har gett ut 14 kokböcker och är chefredaktör för VEGO. Amanpreet Singh Sangha har en lång karriär inom mode och är även en riktig foodie med känsla för smaker och kryddor, inte minst när det kommer till det indiska kök som han vuxit upp med.

Publicerad: 30 april, 2021

Uppdaterad: 20 december, 2024