Hem › Äkta indisk aloo gobi (med indisk croissant)

Äkta indisk aloo gobi (med indisk croissant)

4 portioner

Här bjuder Aman på en autentisk aloo gobi med potatis, blomkål och kryddor. Till serveras en "indisk croissant".

Ingredienser

4 port

Aloo Gobi

2 msk neutral olja
400 g potatis
400 g blomkål

Tadka

2 msk neutral olja
2 tsk spiskummin
1 st lök
3 st vitlök
2 msk ingefära
1 st grön chili
2 st tomat
0.5 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk garam masala
0.5 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 -2 tsk salt

Laccha Paratha

6 dl chapatimjöl
1 tsk salt
3 dl vatten
2 tsk neutral olja
50 g Carlshamn havre
Carlshamn havre

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs potatis och blomkål i omgångar tills allt har fått fint med färg. Lägg över på en tallrik.

Hetta upp oljan i stekpannan och fräs spiskummin tills den har fått fint med färg.

Rör ner lök, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa med tills löken mjuknar.

Rör nu ner tomaterna och samtliga kryddor. Låt fräsa med tills de mjuknar något och mörknar i färgen.

Vänd ner den stekta potatisen och blomkålen samt vatten. Lägg på ett lock och låt puttra med i 10 minuter. Smaka av med salt.

Blanda mjöl, salt, vatten och olja i en skål. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i 5-10 minuter. Har du tid så låt degen sedan vila i 10 minuter, då blir den enklare att kavla ut.

Dela degen i 8 delar. Rulla till bollar med händerna och vänd i mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl och kavla sedan ut degen till tunna rundlar.

Bred ut ett tunt lager Carlshamn Havre på varje rundel. Vik ihop som ett dragspel så att du får en fint veckad deg. Du kan även rulla ihop den till en tajt rulle. När du har en lång rulle så snurrar du ihop den till en snurra. Vik in änden under själva degsnurran.

Kavla ut snurrorna och stek dem sedan gyllene i lite Carlshamn Havre så att de får fint med färg på båda sidor.

Publicerad: 30 april, 2021

indisk vegan vegansk vego

Publicerad: 30 april, 2021

Äkta indisk aloo gobi (med indisk croissant)