Fotograf: Stefan Wettainen
Boeuf Bourguignon (vegetarisk)
Det här långkoket är inspirerat av kötträtten boeuf bourguignon, men köttet har bytts ut mot rotsaker. Det är viktigt att dessa är smakrika och man fräser dem oskalade – då får de en nötaktig smak.
Ingredienser
4 port
- 600 g morötter
- 1 tsk salt
- 1 dl matolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 0.5 dl vetemjöl
- 3 dl rött vin
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 st lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- 300 g jordärtskocka
- 300 g blandad svamp
- 15 st syltlökar
