Vegetarisk caesarsallad med valnötsdressing och shiitakebacon 

4 portioner

Min variant har inte bara en vrålgod dressing på valnötter, utan väl signas även av shiitakebacon, ett av guds tio kulinariska underverk.

Ingredienser

4 port

2 st romansallad

Caesardressing med valnötter

1 dl majonnäs

1 dl valnötter
1 tsk dijonsenap
0.5 st citron, saften
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Vitlökskrutonger

3 skivor surdegsbröd, i tärningar
0.5 dl olivolja
salt

Shiitakebacon

300 g shiitakesvamp, tunt skivad
0.5 dl olivolja
salt

Servering

0.5 dl hackade valnötter
hyvlad parmesanost

svartpeppar

Mixa ihop allt i en mixer till en så slät sås det bara går.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vänd runt brödtärningar, olivolja, pressad vitlök och salt i en ugnsform. Rosta i ugnen i 20 minuter eller tills krutongerna har fått fint med färg. Rör runt då och då.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop skivad shiitakesvamp, olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills shiitaken har fått ordentligt med färg och blivit knaprig. Ta ut och låt svalna något.

Riv romansalladen i bitar. Blanda med caesardressingen och fördela på tallrikar. Toppa med krutonger, shiitakebacon, hackade valnötter och hyvlad parmesanost.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 26 september, 2019

Uppdaterad: 3 januari, 2025