Dal makhani – indisk svart linsdal med smör
Den här lyxiga klassikern från Delhi är mångas favorit och det är inte svårt att förstå varför. Den påminner om maa ki dal men är lyxvarianten med dels makhani, som betyder smör, och grädde. Det här är många restaurangers stolthet och en perfekt bjudrätt när du har gäster. På restauranger kan de ha fem gånger så mycket smör, men vi tar det lite lugnare här.
Här är våra bästa recept på linsgrytor.
Ingredienser
4 port
Linser
-
2 dl svart urad dal, torkade
-
0.5 dl kidneybönor, torkade
-
10 dl vatten
Tadka
-
4 msk smör
-
1 st rödlök, finhackad
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1 msk riven ingefära
-
1 tsk mald koriander
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk chilipulver
-
0.5 tsk gurkmeja
-
1 tsk salt
-
2 st tomater
Extra
-
2 msk smör
-
0.5 dl grädde
-
1 tsk garam masala
Servering
-
4 st chapati
-
4 portioner kokt basmatiris
Gör så här
Linser
Tadka
Servering
Receptkreatör
Mattias Kristiansson & Amanpreet Singh Sangha
Vegoprofilen Mattias Kristiansson har gett ut 14 kokböcker och är chefredaktör för VEGO. Amanpreet Singh Sangha har en lång karriär inom mode och är även en riktig foodie med känsla för smaker och kryddor, inte minst när det kommer till det indiska kök som han vuxit upp med.
Green India
Det här är den perfekta kokboken för alla som älskar indisk mat och smaker. Här får du 200 vegetariska recept på rätter som många känner till men även många andra klassiker från runt om Indien. En kul upptäcktsresa i ett land som har så mycket mer att erbjuda matmässigt än vad många kanske tror.
Receptkreatör
Mattias Kristiansson & Amanpreet Singh Sangha
Vegoprofilen Mattias Kristiansson har gett ut 14 kokböcker och är chefredaktör för VEGO. Amanpreet Singh Sangha har en lång karriär inom mode och är även en riktig foodie med känsla för smaker och kryddor, inte minst när det kommer till det indiska kök som han vuxit upp med.
Green India
Det här är den perfekta kokboken för alla som älskar indisk mat och smaker. Här får du 200 vegetariska recept på rätter som många känner till men även många andra klassiker från runt om Indien. En kul upptäcktsresa i ett land som har så mycket mer att erbjuda matmässigt än vad många kanske tror.
