Fotograf: Stefan Wettainen
Palak paneer med tofu och grönkål
Palak paneer är nog en av de populäraste maträtterna på indiska restauranger här i Sverige. Väldigt många älskar den och den finns i otroligt många versioner. Det sägs att man kan bedöma restaurang- ens kvalitet efter hur väl de gör sin palak paneer. Att få till rätt krämighet i spenaten, rätt konsistens på osten och rätt smak på såsen kräver en viss känslighet. Här är en ny version där osten bytts ut mot tofu och spenaten mot grönkål. Du kan förstås välja spenat om du vill, men grönkålen gör grytan mycket mer mättande!
Ingredienser
4 port
-
2 st gula lökar, finhackade
-
3 st vitlöksklyftor, rivna
-
20 g färsk ingefära, riven
-
2 msk tomatpuré
-
1.5 msk garam masala
-
2 tsk mald kardemumma
-
1 msk mald spiskummin
-
1 msk mald koriander
-
2 tsk gurkmeja
-
2 tsk chilipulver
-
400 g tofu
-
250 g grönkål
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
2 dl torkade röda linser
-
1 msk ljus sojasås
-
1 msk grönsaksfond
-
4 dl vatten
-
200 g mjuk tofu
-
0.5 kruka färsk koriander
-
0.5 st lime, saften
-
salt
-
svartpeppar
-
rapsolja att steka i
Matvetesallad
-
3 dl matvete
-
1 msk grönsaksfond
-
1 st vitlöksklyfta, finhackad
-
10 cm purjolök
-
1 st spetspaprika, finhackad
-
0.5 st färsk koriander, finhackad
-
0.5 st lime, saften
-
salt
-
svartpeppar
