Hem › Fermenterad fänkål

Fotograf: Mattias Kristiansson

Fermenterad fänkål

0 (0 betyg)

4 portioner

Fänkål är en grönsak som är så god att fermentera/syra. Speciellt med vitlök och fänkålsfrön. Gott tillbehör till mycket, inte minst friterat.

Annons

Ingredienser

4 port

1 st glasburk à 1 liter
1 kg fänkål
2 st vitlöksklyftor, rivna
1 tsk fänkålsfrön
1 msk salt

Halvera fänkålen och skär bort den hårda roten.

Skiva fänkålen så tunt du kan, antingen med en vass kniv eller med hjälp av en mandolin.

Blanda fänkål och vitlök med fänkålsfrön och salt i en bunke. Låt stå i 15 minuter.

Massera och pressa med händerna så att du får ut så mycket vätska som möjligt ur fänkålen.

Lägg ner blandningen i en ren burk, lite i taget. Pressa ner med knogarna så hårt du kan. Detta för att inga luftbubblor ska finnas kvar. Fortsätt tills du har fått ner allt i burken. Häll på vätskan från bunken. Om det inte blir täckt av vätska är det bara att fylla på med lite vatten.

Veckla ut en plastpåse i burken och fyll påsen med vatten. Knyt en knut och stäng locket. Ställ burkarna på en tall- rik eller bricka. När syrningen sätter i gång kan vätska pressas ut ur burken och då är det bra att den inte står på något ömtåligt.

Ställ glasburken i rumstemperatur i 14 dagar. Undvik direkt solljus.

Flytta in burken i kylen och låt stå i ytterligare 14 dagar innan den är färdig att ätas. 75

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 25 november, 2024

Uppdaterad: 23 februari, 2026

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

fänkål fermentera fermenterat syra syrat

Publicerad: 25 november, 2024

Uppdaterad: 23 februari, 2026

Fermenterad fänkål

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Fermenterad fänkål

Liknande recept

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Liknande recept

Syrad rödkål med rödbeta och ingefära

Syrade strimlade grönsaker

Syrad svamp

Egen kimchi (vegansk)

Lär dig syra svamp!

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig