Fotograf: Hanna Bergström
Foul med tomater – krämig röra med bondbönor
Foul är en klassisk rätt från Egypten och Mellanöstern som ofta äts till frukost. Här uppe i Norden känns rätten bättre lämpad till lunch eller middag. Vad du väljer att toppa din foul med är upp till dig, förslaget är tomatsallad och rödlök.
Ingredienser
4 port
Foul
- 300 g torkade bondbönor med skal
- 0.5 tsk bikarbonat
- 2 st lagerblad
- 2 msk tahini
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
- 3 3 msk citronsaft
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk salt
Tomatsallad
- 400 g tomater
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk balsamvinäger
- 1 tsk olivolja
- 1 nypa strösocker
- 1 nypa mald kryddpeppar
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar
Topping
- olivolja
- 4 st citronklyftor
- 3 msk finhackad persilja
- 2 msk rödlök, finhackad
- gott bröd
