Gröt med ärtor, kål, grädde och lingon

0 (0 betyg)

4 portioner

En rätt som gör sig bäst ute. När kylan biter i kinderna och elden ger värme åt både kropp och gryta. Förbered allt hemma, ta med ut, och laga på plats. Enkelt men rejält och fullt med smak.

Annons

Ingredienser

4 port

Grötbas

180 g krossade spannmål (t.ex. nakenhavre, emmer eller svedjeråg)
1.8 dl ljummet vatten
3 krm oraffinerat havssalt

Tillagning

150 g blandade torkade ärtor (t.ex. Vreta gulärt, höstärt eller gråärt)
70 g smör, testa Zeta BreOliv

400 g savojkål eller vitkål, strimlad
oraffinerat havssalt
2 dl grädde

2 dl vatten

Servering

200 g lingon (färska eller frysta)
färsk persilja

Lägg spannmålet, vattnet och saltet i en behållare. Täck över och låt stå i rumstemperatur i minst 8 timmar.

Blötlägg ärtorna i nog med ljummet vatten så att de täcks. Låt stå i rumstemperatur i minst 8 timmar. Häll sedan av vattnet.

Förbered ingredienserna om du ska laga mat ute: Strimla kålen tunt och hacka persiljan grovt. Förvara allt i täta burkar eller påsar. Fördela övriga ingredienser så att de enkelt kan hanteras vid elden.

Förbered elden: Låt elden brinna ner till en glödbädd eller använd ett stormkök. Hetta upp en stor panna eller muurikka.

Hetta upp smör och fräs den blötlagda grötbasen i några minuter tills det börjar dofta nötigt.

Blanda ner de blötlagda ärtorna och strimlad kål. Stek tillsammans i 5–7 minuter tills kålen och ärtorna mjuknar något. Salta ordentligt.

Slå på grädden och låt den reducera tills den tjocknar och gröten är krämig. Justera med vatten till önskad konsistens.

Ta av från värmen. Strö över generöst med lingon och persilja precis innan servering.

Receptkreatör

Sébastien Boudet

Den nya gröten

Den nya gröten är ett manifest för att lyfta denna unika maträtt till helt nya höjder med rätt metoder och smaker. Gröt är revolution i en skål - hållbart för hälsa, miljö, klimat och djur. Från enkelt till lyx, här får du gröt presenterat på alla nivåer med kreativa recept och smarta tips.