Fotograf: Lennart Weibull
Harissarostad blomkål på sötsalt fetakräm
Det här är en modern tolkning av traditionella medelhavsingredienser där den mer kraftfulla smaken av harissa bryts av med en mild och svalkande fetakräm. I receptet delar jag mitt trick på hur jag får en perfekt rostad blomkål med fin yta och mjuk insida; hemligheten är att först ånga blomkålen lätt och det gör du enkelt i en vanlig kastrull.
Ingredienser
4 port
-
0.5 st citron, skalet
-
1 st litet blomkålshuvud, blasten bortskuren
-
0.5 st salt
Harissamarinad
-
2 msk harissapasta
-
3 st vitlöksklyftor, rivna
-
2 tsk mald koriander
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk paprikapulver
-
0.5 tsk gurkmeja
-
0.5 st citron, saften
-
3 msk olivolja
-
0.5 tsk salt
-
svartpeppar
Sötsalt fetakräm
-
200 g fetaost, grovt smulad
-
2 dl grekisk yoghurt
-
1 msk agavesirap
-
1 tsk torkad mynta
-
salt
Topping
-
1 msk olivolja
-
2 msk rostade pinjenötter
-
5 st myntablad
