Hirstabbouleh med mandel- och tomatröra

Rosta hirsgrynen gyllengula i en torr varm kastrull.

Slå på det kokande vattnet och koka på hög värme i exakt 9 minuter under lock.

Ta kastrullen från värmen, häll av vattnet och låt stå och svälla i 5 minuter under lock.

Koka quinoan i rikligt med lättsaltat vatten i cirka 25 minuter. Det ska synas en liten svans på varje gryn och de ska ha lite tuggmotstånd kvar.

Häll av vattnet och låt quinoan ånga av i kastrullen i några minuter.

Riv blomkålen på rivjärnets grova sida.

Skär broccolin i små bitar.

Hacka de gröna bönorna.

Skär tomaterna i små tärningar.

Strimla fänkålen och salladslöken (lägg salladslöken åt sidan).

Hacka persiljan.

Blanda hirs, quinoa, blomkål, broccoli, bönor, tomater, fänkål, persilja och olja i en stor skål.

Smaksätt tabboulehn med citronsaft och salt så att den blir skarp i smaken.

Värm ugnen till 180 grader.

Rosta mandeln på en plåt i 10 minuter.

Mixa den med resten av ingredienserna på högsta hastighet i matberedare i 2 minuter.

Justera eventuellt med mer färsk tomat eller lite vatten om du vill ha en lösare konsistens.

Strö salladslöken över tabboulehn och servera dressingen i en skål vid sidan om.

Ingredienser