Indisk brödpudding – Shahi tukda

4 portioner

Det här är barndomsminnen till max för många indier och det är väldigt lätt att förstå varför. Den här desserten är nämligen barnsligt god. Den består av en mjölkig sås, rabdi, som toppas med stekt bröd som har doppats i sockerlag. Som lyxiga indiska fattiga riddare eller en lika lyxig brödpudding.

Ingredienser

4 port

Rabdi

4 dl mjölk

3 dl grädde

0.75 dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
1 nypa saffran

Sockerlag

1 dl strösocker
2 dl vatten
0.5 tsk stött kardemumma
0.5 tsk rosenvatten

8 skivor vitt bröd
olja att steka i

Servering

2 msk hackade nötter, t ex mandel och pistagenötter

Häll ner mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills det har reducerats till hälften. Rör om då och då.

Rör ner sockret och en nypa saffran. Vispa även ut majsstärkelsen i lite av rabdin och vispa ner. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter under omrörning så att såsen tjocknar något.

Koka upp strösocker, vatten, kardemumma och rosenvatten i en kastrull. Låt koka tills sockret har löst upp sig helt.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela dem på diagonalen till trianglar.

Stek brödtrianglarna i generöst med olja eller smör så att de får fin färg på båda sidor.

Vänd brödskivorna i sockerlagen.

Häll ut rabdin på ett serveringsfat. Lägg brödskivorna över och avsluta med att strö över hackad mandel och pistagenötter.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson & Amanpreet Singh Sangha

Vegoprofilen Mattias Kristiansson har gett ut 14 kokböcker och är chefredaktör för VEGO. Amanpreet Singh Sangha har en lång karriär inom mode och är även en riktig foodie med känsla för smaker och kryddor, inte minst när det kommer till det indiska kök som han vuxit upp med.

Green India

Det här är den perfekta kokboken för alla som älskar indisk mat och smaker. Här får du 200 vegetariska recept på rätter som många känner till men även många andra klassiker från runt om Indien. En kul upptäcktsresa i ett land som har så mycket mer att erbjuda matmässigt än vad många kanske tror.

Publicerad: 25 februari, 2025