Kheer – indisk rispudding med karamelliserat socker
Ingredienser
8 port
Kheer
-
1.5 dl basmatiris
-
1 st vaniljstång
-
16 dl mjölk
-
1 burk à 400 ml kokosgrädde
-
0.25 tsk kardemummakärnor, mortlade
-
1 dl strösocker
Servering
-
3 msk strösocker
-
blåbärskompott, se nedan
Blåbärskompott
-
150 g blåbär
-
1 dl strösocker
-
1.5 dl vatten
Gör så här
Kheer
Blåbärskompott
Om receptet:
Det här receptet är från kokboken ”Dishoom” (med viss modifiering) och är en uppdaterad version av en enkel, klassisk indisk rätt – kheer (eller payasam). Det är som en risgrynsgröt som kan göras på allt från ris och vete till tapioka och hirs. Den här görs på basmatiris som blötläggs, torkas och sedan mixas fint. Det påminner om ”krossat/brutet” ris som kan hitta i indiska butiker ibland och ger en fin gröt som hälls upp i porslinsformar och kyls. Vid servering karamelliseras socker ovanpå och toppas med en enkel blåbärskompott.
Psst… du behöver verkligen inte toppa med karamelliserat socker. Den är jättegod med bara blåbärskompott.
Psst 2… här blötläggs riset och sedan torkas och seeeedan mixas. Du kan även bara blötlägga det och sen koka gröt på det. Jag skulle även tipsa om att använda vanligt grötris också.
Receptkreatör
Om receptet:
Det här receptet är från kokboken ”Dishoom” (med viss modifiering) och är en uppdaterad version av en enkel, klassisk indisk rätt – kheer (eller payasam). Det är som en risgrynsgröt som kan göras på allt från ris och vete till tapioka och hirs. Den här görs på basmatiris som blötläggs, torkas och sedan mixas fint. Det påminner om ”krossat/brutet” ris som kan hitta i indiska butiker ibland och ger en fin gröt som hälls upp i porslinsformar och kyls. Vid servering karamelliseras socker ovanpå och toppas med en enkel blåbärskompott.
Psst… du behöver verkligen inte toppa med karamelliserat socker. Den är jättegod med bara blåbärskompott.
Psst 2… här blötläggs riset och sedan torkas och seeeedan mixas. Du kan även bara blötlägga det och sen koka gröt på det. Jag skulle även tipsa om att använda vanligt grötris också.
