Hem › Vegetariska kroppkakor

Vegetariska kroppkakor

4 portioner

Kroppkakor finns i olika varianter runt om i hela världen. De svenska kan fyllas på en rad olika sätt, men rökig tempeh eller tofu är nog ändå min favorit.

Ingredienser

4 port

Potatisdeg

800 g potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning

400 g tofu
1 st gul lök
1 tsk liquid smoke
1 tsk kryddpeppar
0.5 tsk salt

Till servering

smält smör

lingonsylt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den sedan genom en potatispress ner i en skål. Låt svalna något.

Rör ner mjöl och salt. Blanda ihop till en smidig deg.

Fräs tofu och gul lök i lite olja tills det får fint med färg och blir knaprigt.

Blanda ner liquid smoke, mald kryddpeppar och salt. Häll över i en skål och låt svalna något.

Rulla ut degen till en längd och dela i 12 bitar.

Rulla en bit till en boll och gör en fördjupning med fingret. Fyll med den stekta tempehn eller tofun. Nyp ihop degen så att den håller tätt. Platta till kroppkakan något. Fortsätt med resterande deg och fyllning.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull.

Droppa ner kroppkakorna och koka i ca 10 minuter eller ca 5-6 minuter efter att de flutit upp till ytan.

Servera kroppkakorna med smält smör och rårörda lingon eller lingonsylt.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 3 november, 2022

Uppdaterad: 10 december, 2024