Fotograf: Karoline Jönsson
Kryddig vegetarisk pumpasoppa
Den här lins- och pumpasoppan får en asiatisk touch av ingefära, koriander och kokosmjölk. Toppa den gärna med fint hyvlad kål (använd osthyveln), frön, hackad koriander eller sriracha.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök, finhackad
-
0.5 st röd chili, finhackad
-
8 dl butternutsquash, tärnad
-
1 msk mald koriander
-
2.5 dl röda linser, torkade
-
8 dl vatten
-
1 msk buljongpulver
-
3 st vitlöksklyftor, rivna
-
1.5 msk riven ingefära
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
1.5 msk citronsaft
-
rapsolja att steka i
-
salt
-
svartpeppar
