Fotograf: Mattias Kristiansson
Kulcha – fyllt indiskt bröd extra allt
Kulcha är ett bröd från norra Indien som antingen görs naturellt eller fylls med grönsaker. Här har vi maxat fyllningen.Kulcha är ett väldigt populärt i Punjab-regionen och är likt naan-bröd i utseende och tillagning. Det görs också i en tandoor (speciell ugn) men när naan serveras direkt från ugnen så är kulcha ett bröd som man ofta ser stekas på eller värmas på vid servering.
Ingredienser
6 port
Deg
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk torrjäst
- 0.5 tsk strösocker
- 0.5 tsk salt
- 2 msk yoghurt
- 2 dl fingervarmt vatten
Fyllning
- 200 g kokt potatis, krossad
- 1 st rödlök, finhackad
- 2 st grön chili, finhackad
- 0.5 dl riven blomkål
- 0.5 dl gröna ärtor
- 0.5 dl finhackad morot
- 0.5 dl finhackad koriander
- 2 st salladslökar, tunt skivade
- 1 tsk hel eller mald spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 0.5 tsk chilipulver
- 0.5 tsk ajwain, kan uteslutas
- salt
- svartpeppar
