Fotograf: Stefan Wettainen
Legumes marinières
4 portioner
De här soppan är inspirerad av den franska skaldjursklassikern moules marinières, men jag tycker att den blir ännu godare när den är baserad på baljväxter. Servera den som förrätt eller som del av en buffé. Den som vill kan tillsätta ett par matskedar finhackad persilja.
Ingredienser
4 port
-
0.5 kg blandade baljväxter, t ex bondbönor, ärtor, brytbönor och vaxbönor
-
100 g grön sparris
-
1 dl finhackad schalottenlök
-
2 msk olivolja
-
2 dl torrt vitt vin
-
1 liter vatten
-
2 st lagerblad
-
3 msk misopasta
-
salt
