Fotograf: Stefan Wettainen
Risotto med sommarkantareller och karamelliserad vitlök
En krämig risotto där smaken förstärks av lite risdryck. Den som vill kan ersätta persiljan med gräslök eller finhackad salladslök. Samma rätt går förstås att laga i en tjockbottnad vid kastrull eller traktörpanna.
Ingredienser
4 port
-
1 liter kantareller eller annan skogssvamp
-
2 st silverlökar eller gula lökar
-
6 msk matolja
-
4 dl risottoris
-
0.5 liter grönsaksbuljong
-
2 dl torrt vin
-
2 dl rismjölk
-
1 dl finhackad persilja
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
2 dl riven parmesanost
-
karamelliserad vitlök, se recept
Karamelliserad vitlök
-
12 st solovitlökar
-
lättsaltat vatten
-
1 tsk strösocker
-
1 tsk ljus sojasås
