Fotograf: Stefan Wettainen
Bräserad spetskål med kummin och paprika
Den här kålrätten är mustig och färggrann. Smaksättningen är inspirerad av gulasch. Potatisen läggs till för att reda såsen. Den som vill ha mer styrka kan tillsätta någon tesked finhackad färsk chili samtidigt med vitlöken. Man kan också skära kålen i mindre bitar om man vill.
Ingredienser
4 port
-
1 kg spetskålshuvud
-
1 dl matolja
-
4 st paprikor, strimlade
-
2 msk finhackad vitlök
-
3 msk paprikapulver
-
1 msk kummin
-
0.5 tsk salt
-
1 tsk strösocker
-
1 st stor potatis, finriven
-
1.5 liter vatten
-
1 msk rödvinsvinäger
Servering
-
karamelliserad vitlök, se recept
-
bröd
-
1 dl yoghurt
Karamelliserad vitlök
-
12 st solovitlökar
-
lättsaltat vatten
-
1 tsk strösocker
-
1 tsk ljus sojasås
