Fotograf: Elaine Lilje
Lökbhaji med yoghurtsås
Lökbhaji är en läcker indisk munsbit. Min mamma brukade jämt släpa med mig kors och tvärs över hela landet till olika matmarknader, asiatiska festivaler och exotiska livsmedelsaffärer. Hon hade själv nederländskt och polskt påbrå, men älskade färgerna, dofterna och smakerna från Fjärran Östern. I vårt hem hade alla väggar olika färg och det fanns buddha- figurer, färgglada tyger, snidade träfigurer och rökelse i varenda vrå. Till råga på allt svämmade trädgården över av bambu och syrenbuddleja. Vårt hem var som ett asiatiskt paradis mitt i ett helt vanligt holländskt bostadsområde. Och maten hängde förstås med i temat! Lökbhaji var en av hennes favoriträtter. Du kommer att förstå varför när du har väl har smakat på dem!
Ingredienser
6 port
-
4 st gula lökar, skivade
-
1 st lime, saften
-
0.5 tsk mald spiskummin
-
1 st röd chili, tunt skivad
-
2 dl kikärtsmjöl
-
1 tsk havssalt
-
0.5 näve koriander, hackad
-
kokos- eller solrosolja, till stekning
Servering
-
machésallad
-
lime
-
granatäppelkärnor
Yoghurtsås
-
2 dl yoghurt
-
1 näve mynta, hackad
-
0.5 näve koriander, hackad
-
flingsalt
-
granatäppelkärnor
Gör så här
Yoghurtsås
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
