Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Matveteotto
4 portioner
Matvete är ruskigt nyttigt och ett gott alternativ till ris. Här serveras det med ugnsrostade grönsaker och kikärter som i princip sköter sig själva.
Ingredienser
4 port
-
3 dl matvete
-
300 g zucchini, tärnad
-
300 g aubergine, tärnad
-
1 st rödlök, hackad
-
1 st röd paprika, hackad
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 msk olivolja
-
1 msk citronsaft
-
salt
-
svartpeppar
-
1 burk à 400 g kikärter
