Fotograf: Helén Pe
Mbowa – Grönsaksgryta i kokosmjölk från Moçambique
4 portioner
Nyttig och lättlagad gryta med färska grönsaker. Jag gör alltid dubbel sats så att jag har mat i kylen i en hel vecka.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök
-
3 st potatisar
-
2 st morötter
-
3 st vitlöksklyftor
-
1 bit ingefära
-
2 burkar à 400 g kidneybönor
-
1 st röd paprika
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk mald koriander
-
1 tsk gurkmeja
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
2 dl vatten
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
300 g färsk spenat, hackad
-
1 st tomat, hackad
-
3 msk rapsolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Khadija Mohamud
Smaker från Afrika
I Khadija Mohamuds andra kokbok Smaker från Afrika (Bonnier Fakta) får vi smaka på inspirerande rätter från olika delar av Afrika. Här blandas mer kända rätter med nya favoriter. Mycket är vegetariskt och veganskt, resten går enkelt att vegofiera.
Receptkreatör
Khadija Mohamud
Smaker från Afrika
I Khadija Mohamuds andra kokbok Smaker från Afrika (Bonnier Fakta) får vi smaka på inspirerande rätter från olika delar av Afrika. Här blandas mer kända rätter med nya favoriter. Mycket är vegetariskt och veganskt, resten går enkelt att vegofiera.
