Fotograf: Eva Hildén
Mchicha wa nazi – spenat i kokos från Zanzibar
Den här populära rätten från Zanzibar görs med bladspenat. Kombinationen av tomater och kokos reducerar bitterheten från amarantbladen som vanligtvis används och är som en östafrikansk kusin till spenaten. Receptet kommer från The East African Cookbook av Shereen Jog.
Ingredienser
4 port
-
250 g spenat
-
2 msk olja
-
1 st rödlök, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 st tomater, rivna (eller 2 dl krossade tomater)
-
0.25 tsk chilipulver
-
0.5 tsk mald koriander
-
0.5 tsk salt
-
2 msk tomatpuré
-
1.5 dl kokosgrädde
-
1 st habanerochili eller annan färsk chili, finhackad
-
färsk koriander till servering
