Morotskaka

24 bitar

Åh, du ljuvliga skapelse! Morötterna ger en trevlig sötma, men framför allt gör de kakan så otroligt saftig. Tillsammans med kanel, kardemumma och lite ingefära dansar smakerna tango i munnen. Det här är en av mina favoritkakor i hela vida bakvärlden!

Ingredienser

24 bitar

Morotskaka

150 g morötter
6 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma
2 tsk mald ingefära
0.5 tsk salt
2 dl neutral olja
3 dl mjölk

Färskostkräm

400 g färskost

1 dl vispgrädde

1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering

hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader och klä en rektangulär form, 25 x 35 cm, med bakplåtspapper.

Skala och riv morötterna fint på ett rivjärn. Ställ åt sidan så länge.

Tillsätt olja och mjölk lite i taget under omrörning och blanda till en jämn, klumpfri smet.

Blanda i morötterna och bred ut smeten i formen. Grädda morotskakan mitt i ugnen i 30–35 minuter. Ta ut och låt svalna i formen.

Gör färskostkrämen. Vispa färskosten med elvisp och tillsätt grädde i en tunn stråle medan du vispar. Sluta vispa när du har fått en fluffig kräm.

Sikta ned florsocker och vaniljsocker och vänd ihop till en kräm med slickepott.

Bred ut över kakan när den har svalnat och toppa med hackade hasselnötter.

Skär morotskakan i 24 bitar.

Receptkreatör

Frida Svanberg

Veganska godsaker

I Frida Svanbergs bok Veganska godsaker (Bonnier Fakta) finner du muffins, tårtor, cheesecakes, småkakor och desserter. Allt är dekadent, överdådigt och vackert på samma gång. Ett måste för dig som älskar bakverk.

Publicerad: 21 maj, 2025

Uppdaterad: 28 maj, 2025

Receptkreatör

Frida Svanberg

Veganska godsaker

äggfri äggfritt vegan vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt vego

Publicerad: 21 maj, 2025

Uppdaterad: 28 maj, 2025

Morotskaka