Fotograf: Martina Ankarfyr
Morotskebab med rostade kikärtor
De här spetten kan du variera med i princip vilken rotfrukt som helst, ta vad du har hemma. Morotslängder uppvirade på grillspett blir nästan som ett vackert halsband. Här har jag gjort en kebabsås på kikärtsspadet. Efter ett tag ser det ut som om såsen nästan skär sig, men det är bara att röra ihop den igen. Gör gärna egna tortillabröd, det blir magi! Plus att det går på 10 minuter. Vill du ha mer bröd är det bara att dubbla satsen tortilla.
Ingredienser
20 morotskebaber
- 600 g morötter, gärna stora
- 2 msk riven ingefära
- 2 msk mirin
- 2 msk sambal oelek
- 2 msk ljus sojasås
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
Tortillabröd (8 mindre bröd)
- 1.5 dl vetemjöl special
- 1.5 dl majsmjöl
- 0.5 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 1.5 dl kokande vatten
Kebabsås
- 2 msk kikärtsspad
- 1 tsk dijonsenap
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk sambal oelek
- 2 tsk mald spiskummin
- 0.5 tsk lönnsirap eller agavesirap
- 0.5 tsk salt
- 2 dl neutral olja
Tillbehör
- 400 g kokta kikärter
- 1 msk olivolja
- 0.5 tsk salt
- 2 tsk chilipulver
- 0.5 huvud strimlad isbergssallad
- 1 st silverlök, tunt skivad
- 2 dl yoghurt
Gör så här
Tillbehör
Kebabsås
Tortillabröd
Morotskebab
Servering
Receptkreatör
Louise Johansson
Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror
I Louise Johanssons bok Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror (Natur & Kultur) så finns det väldigt mycket vegomat att frossa i. Billiga råvaror, men grymma tips på hur du kan boosta dem med smaker via både tillagningssätt och kryddor.
Receptkreatör
Louise Johansson
Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror
I Louise Johanssons bok Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror (Natur & Kultur) så finns det väldigt mycket vegomat att frossa i. Billiga råvaror, men grymma tips på hur du kan boosta dem med smaker via både tillagningssätt och kryddor.
