Fotograf: Stefan Edetoft
Morotssoppa med ingefära och curry
Vilken läcker soppa på morötter med sting i smaken. Här har jag blandat ner linser för att få soppan ännu matigare och toppar med rostade brödkrutonger och en klick tjock yoghurt.
Ingredienser
4 port
- 500 g morötter
- 3 st fasta potatisar
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st selleristjälkar
- 3 cm ingefära
- 2 msk olivolja
- 1 msk gul curry
- 1 nypa chiliflakes
- 2 dl röda linser
- 1 liter vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- salt
- svartpeppar
Servering
- brödkrutonger
- 1 dl yoghurt
- 3 msk grovhackade örter, t ex koriander eller bladpersilja
Glutenfritt?
Servera med glutenfria brödkrutonger.
Gör så här
Receptkreatör
Maria Zihammou
Middag allt i ett
I Maria Zihammous bok Middag allt i ett (Semic förlag) bjuds det på enkel vardagsmat för alla – lagat
i panna, plåt, form och gryta. Det finns en hel del vegetariskt och veganskt att frestas av.
Receptkreatör
Maria Zihammou
Middag allt i ett
I Maria Zihammous bok Middag allt i ett (Semic förlag) bjuds det på enkel vardagsmat för alla – lagat
i panna, plåt, form och gryta. Det finns en hel del vegetariskt och veganskt att frestas av.
