Fotograf: Panzanella, en vegetarisk/vegan brödsallad från Italien.
Vegetarisk Panzanella – Toskansk brödsallad
4 portioner
Panzanella betyder bröd i litet brödtrag och finns i flera variationer. I Marche till exempel smulas inte brödet utan ingredienserna till salladen laggs påhela blötlagda brödskivor.
Ingredienser
4 port
Ingredienser
-
500 g lantbröd
-
400 g finkrossade tomater
-
100 ml vatten
-
1 msk rödvinsvinäger
-
1 st rödlök
-
1 st gurka
-
1 st zucchini
-
1 st paprika
-
2 st selleri
-
6 st plommontomater
-
390 g blandade oliver
-
1 kruka basilika
-
3 msk olivolja
-
1 nypa flingsalt
-
1 nypa svartpeppar
