Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetariska Quesadillas med frijoles
6 portioner
Den här snabba rätten är perfekt att svänga ihop i stället för fredagstacon någon gång när du är extra trött efter jobbveckan och vill ha mexikanska vibbar utan någon större arbetsinsats. Efter bara en kvart kan du landa i soffan med en bönfylld quesadilla i handen.
Ingredienser
6 port
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st röda chili, finhackade
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
5 dl kokta svarta bönor
-
0.5 dl vatten
-
1 tsk mald spiskummin
-
6 st tortillabröd
-
2 dl riven ost
-
2 st tomater, hackade
-
1 dl hackad persilja
-
salt
-
svartpeppar
