Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetariska Quesadillas med frijoles
Den här snabba rätten är perfekt att svänga ihop i stället för fredagstacon någon gång när du är extra trött efter jobbveckan och vill ha mexikanska vibbar utan någon större arbetsinsats. Efter bara en kvart kan du landa i soffan med en bönfylld quesadilla i handen.
Ingredienser
6 port
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st röda chili, finhackade
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl kokta svarta bönor
- 0.5 dl vatten
- 1 tsk mald spiskummin
- 6 st tortillabröd
- 2 dl riven ost
- 2 st tomater, hackade
- 1 dl hackad persilja
- salt
- svartpeppar
