Rättviksärt, zucchini, potatis & inlagd citron
Ingredienser
4 port
-
6 dl kokt rättvisärt
-
2 dl olivolja
-
2 dl hackad gul lök
-
1.5 msk finhackad vitlök
-
1 st inlagd citron, mycket finhackad
-
800 g zucchini
-
400 g fast potatis
-
0.5 dl citronsaft
-
1 dl finhackade örter
-
salt
Gör så här
Jenny om receptet:
Det här receptet utgår från att koka en baljväxt (rättviksärt, som har en tydlig ärtighet) i generösa mängder olivolja och zucchini, som ger ifrån sig så mycket vätska att det blir ett simmigt kokspad. Men här är utgångspunkten i stället färdigkokta ärtor eller bönor. Den inlagda citronen ger pikant karaktär. Servera med bröd och eventuellt fetaost (finns växtbaserade alternativ).
Rättviksärt är blågrön ärta med ljus kärna. Den har en fin nötighet och sötma. Färdigkokt är den perfekt att bryna, använda i mustiga soppor, grytor eller sallader. Köp på t ex nordiskravara.se.
Receptkreatör
Jenny Damberg
Ärtor, Bönor & Linser
I Torkade & konserverade ÄRTOR, BÖNOR & LINSER (Natur & Kultur) djupdyker Jenny Damberg i alla fantastiska baljväxter. Billigt, klimatsmart, gott och varierat. Här finns ett 50-tal enkla recept med både torkade och konserverade baljväxter som grund.
Jenny om receptet:
Det här receptet utgår från att koka en baljväxt (rättviksärt, som har en tydlig ärtighet) i generösa mängder olivolja och zucchini, som ger ifrån sig så mycket vätska att det blir ett simmigt kokspad. Men här är utgångspunkten i stället färdigkokta ärtor eller bönor. Den inlagda citronen ger pikant karaktär. Servera med bröd och eventuellt fetaost (finns växtbaserade alternativ).
Rättviksärt är blågrön ärta med ljus kärna. Den har en fin nötighet och sötma. Färdigkokt är den perfekt att bryna, använda i mustiga soppor, grytor eller sallader. Köp på t ex nordiskravara.se.
Receptkreatör
Jenny Damberg
Ärtor, Bönor & Linser
I Torkade & konserverade ÄRTOR, BÖNOR & LINSER (Natur & Kultur) djupdyker Jenny Damberg i alla fantastiska baljväxter. Billigt, klimatsmart, gott och varierat. Här finns ett 50-tal enkla recept med både torkade och konserverade baljväxter som grund.
