Saffranskaka med färskostfrosting

12 portioner

Den här saffranskakan innehåller mannagryn, vilket inte bara gör den väldigt saftig, utan den håller sig även saftig länge. Du kan servera den precis som den är, men allt blir godare med en sötsyrlig färskost- frosting på toppen.

Ingredienser

12 port

Saffranskaka

400 g mannagryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 paket saffran
5 dl yoghurt

2.5 dl strösocker
200 g smält smör

Färskostfrosting

75 g mjukt smör

100 g färskost

3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dekoration

lingon

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop mannagryn, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop yoghurt och strösocker.

Vispa nu ner yoghurtblandningen och det smälta smöret i mjölblandningen. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter.

Smöra och mjöla en springform, ca 26 cm i diameter. Vispa smeten lite lätt och häll sedan ner den i bakformen.

Grädda kakan i 30–40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara helt torr. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa ihop samtliga ingredienser till en fluffig frosting. Använd en elvisp och ha tålamod.

Spritsa eller bred frostingen över den avsvalnade kakan. Dekorera med lingon.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 3 november, 2024