Spanska vegetariska bollar med couscous
Kryddiga spanska bollar i en fyllig tomatsås. Jättegott att fira in helgen med, eller lyxa till med mitt i veckan.
Ingredienser
4 port
Vegobollar
- 400 g vegobollar
- olja att steka i
- 1 st gul lök, finhackad
- 1 st vitlöksklyfta, finhackad
- 1 st grön paprika, finhackad
- 0.5 dl olivolja
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 1 nypa strösocker
- 1 burk à 400 g små vita bönor
- 0.5 kruka finhackad persilja
- salt
- svartpeppar
Couscous
- 4 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 4 dl couscous
- 250 g cocktailtomater, halverade
- 1 påse à 70 g salladsmix
Servering
- 1 näve rostade mandelspån
