Stekt blomkål med vitvinssås

4 portioner

Att steka blomkål gör att den får en krispig fin yta och en mjuk, mjäll insida. Här får den puttra i vitt vin för extra smak för att sedan serveras med vitvinssås, potatis och tångcaviar.

Ingredienser

4 port

Blomkålsstekar

2 st blomkålshuvud
smör (Eleplant)

1 dl vitt vin
salt
svartpeppar

Vitvinssås

1 st schalottenlök, finhackad
1 msk smör (Eleplant)

1.5 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
3.5 dl grönsaksbuljong
1.5 dl grädde

1 st citron, saften
2 msk finhackad dill
salt
vitpeppar

Servering

kokt potatis
färsk dill
citronklyftor
röd tångcaviar

Skiva blomkålen i tjocka skivor. Stek gyllene i generöst med smör. De ska få ordentligt med färg på båda sidor.

Häll på vinet och lägg på ett lock. Sänk värmen något och låt de buttra på i 5-8 minuter. Blomkålen ska mjukna men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd.

Salta och peppra.

Fräs schalottenlöken i smöret tills den mjuknar.

Vispa ner vetemjölet.

Vispa ner lite buljong i taget så att du får en slät sås. Häll på grädden och låt såsen puttra i några minuter så att den tjocknar.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera blomkålen med vitvinssås, kokt potatis, färsk dill, tångcaviar och citronklyftor.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 20 maj, 2025