Fotograf: Jonas Cramby
Tanghulu – kanderade fruktspett
Jag är uppvuxen med att kolla på kinesiska serier på vhs-kassett som vi hyrde eller lånade av vänner. I kostymdramer i wu sha-genren kunde vi ibland se små glansiga röda bollar på spett – tanghulu. Krispigt lager karamelliserat socker utanpå och saftig frukt inuti. Från början gjordes de främst på kinesisk havtorn men nu säljs de med allt från cocktailtomat till kiwi. Jag var så nyfiken på att få smaka dessa spett. Det här är fortfarande ett klassiskt streetfoodsnack som du kan hitta på natt- marknader runtom i Taiwan och i Kina.
Ingredienser
6 spett
-
frukt, t ex cocktailtomat, jordgubbar, vindruvor, kiwi
Sockerlag
-
1 dl vatten
-
2 dl strösocker
Topping
-
tajin, kinesiskt plommon-/ sviskonpulver
Gör så här
Sockerlag
Receptkreatör
Karin Lei
Chopstick stories
I Chopstick stories (Natur & Kultur) delar Karin med sig av ett 50-tal recept från sitt hemmakök med inspiration från Kina och Taiwan. Här finns mycket vego och andra rätter som du enkelt kan vegofiera.
Receptkreatör
Karin Lei
Chopstick stories
I Chopstick stories (Natur & Kultur) delar Karin med sig av ett 50-tal recept från sitt hemmakök med inspiration från Kina och Taiwan. Här finns mycket vego och andra rätter som du enkelt kan vegofiera.
