Hem › Vegetarisk tomatsoppa med auberginebollar

Fotograf: Mattias Kristiansson

Vegetarisk tomatsoppa med auberginebollar

0 (0 betyg)

4 portioner

Skriv ut

Den här enkla tomatsoppan med chili och oregano får sällskap av matiga aubergine- och bulgurbollar.

Annons

Ingredienser

4 port

Tomatsoppa

2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
olivolja att steka i
1 burk à 400 ml krossade tomater
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 tsk salt
svartpeppar

Aubergine- och bulgurbollar

300 g aubergine
olivolja
2 dl bulgur
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 dl majsmjöl
1 tsk salt
svartpeppar

Hacka de gula lökarna och vitlöksklyftorna grovt. Fräs i lite olivolja tills löken mjuknar och blir lätt genomskinlig.

Hacka tomaterna grovt och chilin fint. Rör ner i löken och låt steka med i några minuter.

Häll på krossade tomater, vatten och grönsaksbuljongtärning. Krydda med oregano, strösocker, salt och peppar. Låt allt puttra på i 10 minuter. Du kan antingen äta soppan som den är, eller mixa den slät med hjälp av en stavmixer.

Sätt ugnen på 175 grader.

Tärna auberginen och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över lite olivolja och vänd runt auberginetärningarna så att de täcks. Sätt in i ugnen i 15 minuter eller tills tärningarna är mjuka. Ta ut och låt svalna.

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna fint.

Släng ner aubergine, kokt bulgur, gul lök och vitlök i en matberedare. Mixa till en hyfsat slät smet. Skrapa ner i en skål med hjälp av en slickepott.

Rör ner majsmjöl och krydda med salt och peppar. Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olivolja.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 23 augusti, 2016

Uppdaterad: 7 januari, 2025

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

auberginebollar bollar recept vegan vegetariskt vego vegomagasinet

Publicerad: 23 augusti, 2016

Uppdaterad: 7 januari, 2025

Vegetarisk tomatsoppa med auberginebollar

Ingredienser

Tomatsoppa

Aubergine- och bulgurbollar

Gör så här

Tomatsoppa

Aubergine- och bulgurbollar

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetarisk tomatsoppa med auberginebollar

Liknande recept

Ingredienser

Tomatsoppa

Aubergine- och bulgurbollar

Gör så här

Tomatsoppa

Aubergine- och bulgurbollar

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Liknande recept

Grönkåls- och cashewsoppa

Potatispannkakor

Världens godaste vegetariska kikärtsgryta

Vaniljbakade rabarber

Linsgryta – Svenskarnas favoriträtt

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig