Fotograf: Mattias Kristiansson
Tortellinisallad med rucoladressing
Den här enkla tortellinisalladen är perfekt på sommaren. Blanda de grönsaker du gillar och mixa ihop dressingen med en stavmixer. Klart på bara några minuter. Rucola ger en så härlig pepprig smak och dressingen får en fyllig nötig smak av pistagenötter.
Ingredienser
4 port
-
2 förpackningar tortellini
-
8 st rädisor, tunt skivade
-
1 näve rucola
-
2 nävar sockerärtor
-
1 burk à 400 g kikärter
-
100 g fetaost, tärnad
Rucoladressing
-
1 påse à 70 g rucola
-
1 dl pistagenötter
-
1 st vitlöksklyfta, riven
-
0.5 dl olivolja
-
0.5 dl vatten
-
salt
-
svartpeppar
