Vår bästa vegetariska vietnamesiska bahn mi med tofu

4 portioner

Bánh mì är en vietnamesisk klassiker. En fluffig baguette som vi här fyller med en smakrik tofu, picklade grönsaker och annat gott. Utan tvekan en av världens godaste mackor. Här är vårt bästa recept!

Ingredienser

4 port

Picklade grönsaker

400 g rättika, i stavar
1 st morot, i stavar
4 dl vatten
1.5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 tsk salt

Marinerad tofu

400 g tofu, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
0.5 tsk five spice

0.5 dl hoisinsås
0.5 dl ljus sojasås
2 msk agavesirap
2 tsk sesamolja

Servering

4 st baguetter
majonnäs

röd chili, tunt skivad
skivad gurka
friterad schalottenlök

färsk koriander

Servera med glutenfritt bröd.

Lägg ner grönsakerna i en glasburk eller skål.

Koka upp vatten, ättiksprit, strösocker och salt i en kastrull.

Häll lagen över grönsakerna och låt svalna helt i kylskåpet.

Om du har tid så skiva först tofun i centimetertjocka skivor och frys in. Tina sedan upp och krama ur så mycket vätska du kan. På så sätt får tofun en fastare konsistens och suger åt sig bättre av marinaden.

Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden. Pensla marinaden över tofun, båda sidor. Låt marinera i minst 30 minuter, helst över natten.

Stek tofun i lite olja tills den får fint med färg.

Värm på baguetterna.

Bred på ett lager majonnäs. Toppa med tofu, picklade grönsaker, röd chili, gurka, friterad schalottenlök och färsk koriander.

”Bánh mì” syftar egentligen på alla typer av bröd, men till en vietnamesisk bánh mì är det en luftig

baguette som gäller. Gå inte på en fin surdegsbaguette utan hellre en enklare och fluffigare sort.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 20 januari, 2025