Världens godaste vegetariska birria taco

4 portioner

Birria tacos är världens såsigaste taco, som är krispig och ostig och doppas i en aromatisk chilisoppa med en hint av kanel och nejlika. Traditionellt är birria en mexikansk köttgryta gjord på flera olika torkade chilisorter, bland annat guajillo-chili som gör grytan vackert röd. En ny trend är att göra saftiga tacos av den här grytan genom att fylla tacosen med köttet från grytan, steka den så att osten smälter och doppa den i chilisåsen.

Ingredienser

4 port

Chilisås

0.75 dl rapsolja
8 st vitlöksklyftor, skivade
2 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk chipotlepasta

Fyllning

300 g vegobitar

3 st vitlöksklyftor, finhackade

Grönsaker

0.25 st gul lök
0.5 st röd paprika
0.25 st morot
5 st koriander
1 st tomat, halverad
16 dl vatten

Kryddor

2 msk paprikapulver
1.5 msk ljust muscovadosocker
1 msk anchochilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 msk mald spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
0.5 tsk mald kanel
2 st lagerblad
2 st nejlikor
4 st kryddpepparkorn

Servering

8 st små tortillabröd
riven ost

färsk koriander
rödlök, tunt skivad
limeklyftor

Servera med glutenfria tortillabröd

Jag har gjort en egen version av birria med ungerskt paprikapulver istället för guajillo, helt enkelt för att det är lättare att få tag på. Och vem gillar inte ungerska, mustiga grytor med massa paprika? Till det tillsätter jag också anchochili och chipotle för att få en god chilisoppa, och gör den aromatisk med kanel, kryddpeppar och nejlika.

I stället för tacos kan du servera det här som en gryta genom att också tillsätta exempelvis majs, svarta bönor, potatis eller morot och servera den med avokado, lime och ris.

Receptkreatör

Selina Hami

birria mexikansk taco vegan vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt vego

Publicerad: 17 februari, 2025

Uppdaterad: 12 mars, 2025

Världens godaste vegetariska birria taco