Hem › Recept › Vegetarisk Auberginepasta

Vegetarisk Auberginepasta

4 portioner

Gilla

Den italienska auberginepastan är en vegetarisk favoriträtt. Smaksatt med basilika och tomat, toppad med knapriga brödsmulor.

Ingredienser

4 port

4 skivor surdegsbröd
1 st aubergine
1 burk krossade tomater
400 g spagetti
1 kruka basilika
3 msk olivolja
4 st vitlök
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Mixa brödet i en mixer, inte helt slätt, det är gott med olika stora bitar.

Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek sedan brödsmulorna tills gyllene och knapriga. Smaka av med salt och peppar. Häll på ett fat och låt svalna.

Hacka auberginen i trevliga kuber. Värm 1 matsked olivolja och stek auberginen på hög värme tills den får fin färg, salta.

Hacka vitlöksklyftorna. Tillsätt sista matskeden olja till auberginen och ha i vitlöken. Sänk värmen och stek tills den är mjuk.

I med krossade tomater, salta och peppra igen och låt det koka i cirka 10 minuter.

Koka pastan i 3 minuter kortare än vad det står på paketet och spara en mugg pastavatten till såsen. Ös över pastan i tomatsåsen och tillsätt cirka en halv deciliter pastavatten och låt pastan koka klart i såsen. Tillsätt mer pastavatten efterhand.

Hacka hela basilikan, spara några blad att ha på toppen.

Vänd ned basilikan, ös upp på en stor tallrik och toppa med sista basilikan och pangrattato.

Publicerad: 8 november, 2022

Vegetarisk Auberginepasta

Ingredienser

Gör såhär

Bli medlem

Vegetarisk Auberginepasta

Liknande recept

Ingredienser

Gör såhär

Liknande recept

Bolognese med indiska smaker

Malaysisk dal med röda linser

Världens bästa vegetariska moussaka

Koreanska kikärtor i tortillabröd

Surkålspannkakor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem