Vegetarisk bönburgare med avokadosås

4 portioner

Vegoburgare för hela familjen. Gjord på bönor och en mild krydda. Frasigt panerade i polenta och servera med en avokadosås.

Ingredienser

4 port

Burgare

1 burk à 400 g vita bönor
1 burk à 400 g kidneybönor
0.5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st morot
0.5 st röd paprika
1 dl gröna ärtor
0.5 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
2 dl polenta
rapsolja att steka i

Avokadosås

1 st avokado
0.5 st lime
0.5 dl yoghurt

0.5 tsk örtsalt
svartpeppar

Servering

4 st hamburgerbröd
tomat, skivad
sallad
saltgurka

Sila bort spadet från bönorna. Skölj dem i vatten och låt rinna av.

Häll ner i en matberedare. Mixa till en slät kräm. Du kan även mosa sönder dem med en gaffel, men då blir det inte lika slätt. Skrapa över allt i en skål.

Hacka gul lök, vitlök, morot och paprika fint. Häll ner i bönsmeten. Häll även ner de gröna ärtorna, cayenne peppar, salt och polenta. Blanda väl. Här är händerna bästa redskapet.

Häll ut 1 dl polenta på en tallrik. Forma smeten till biffar och vänd dem i polentan.

Hetta upp ganska mycket rapsolja i en stekpanna och stek burgarna gyllenbruna på båda sidor.

Dela avokadon. Gröp ur fruktköttet med en sked. Lägg det i en skål och mosa sönder med en gaffel. Pressa limen. Rör ner limesaft, yoghurt, örtsalt och svartpeppar. Du kan även mixa ihop allt med stavmixer om du vill ha en slätare kräm.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 20 maj, 2020

Uppdaterad: 29 december, 2024