Fotograf: Eva Hildén
Vegetarisk indisk pumpacurry – Olan
Den här grytan är inspirerad av den sydindiska rätten Olan från Kerala. Den görs egentligen på Flaskkurbits (kalebass), men här är den ersatt med pumpa. En värmande, smakrik gryta som alla älskar.
Ingredienser
4 port
-
1.4 kg butternutpumpa
-
1 msk garam masala
-
3 msk rapsolja
-
1 tsk bruna senapsfrön
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
2 st grön chili
-
2 burk à 400 g black eye-bönor
-
2 dl krossade tomater
-
0.5 tsk gurkmeja
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
1 tsk salt
Servering
-
2 msk rapsolja
-
1 liten näve färska curryblad
-
4 portioner basmatiris
