Hem › Vegetarisk indisk pumpacurry – Olan

Fotograf: Eva Hildén

Vegetarisk indisk pumpacurry – Olan

0 (0 betyg)

4 portioner

Den här grytan är inspirerad av den sydindiska rätten Olan från Kerala. Den görs egentligen på Flaskkurbits (kalebass), men här är den ersatt med pumpa. En värmande, smakrik gryta som alla älskar.

Annons

Ingredienser

4 port

1.4 kg butternutpumpa

1 msk garam masala
3 msk rapsolja
1 tsk bruna senapsfrön
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 st grön chili
2 burk à 400 g black eye-bönor
2 dl krossade tomater
0.5 tsk gurkmeja
1 burk à 400 ml kokosmjölk
1 tsk salt

Servering

2 msk rapsolja
1 liten näve färska curryblad

4 portioner basmatiris

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär pumpan i klyftor och skala med en kniv eller grönsaksskalare. Gröp ur kärnhuset. Dela sedan pumpan i bitar.

Blanda pumpan med 1 msk av rapsoljan, garam masala och salt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.

Skiva löken tunt. Finhacka vitlök och chili.

Hetta upp resterande olja i en gryta. Häll ner senapsfröna. När de börjar hoppa i grytan tillsätter du chili och lök. Låt fräsa med i 10 minuter tills löken har mjuknat och fått färg.

Rör ner vitlöken och låt fräsa med i 1 minut. Häll sedan på sköljda black eye-bönor, krossade tomater, gurkmeja, och den rostade pumpan. Låt puttra på i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Har du fått tag på curryblad så hetta upp oljan och stek sedan dem i ca 30 sekunder. De ska bli krispiga och precis börja få färg.

Toppa grytan med curryblad och servera med ris.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 29 oktober, 2020

Uppdaterad: 26 december, 2024

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

indien indisk olan pumpa pumpacurry vegan vegansk vegetarisk vegetariskt vego vegomagasinet

Publicerad: 29 oktober, 2020

Uppdaterad: 26 december, 2024

Vegetarisk indisk pumpacurry – Olan

Ingredienser

Servering

Gör så här

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetarisk indisk pumpacurry – Olan

Liknande recept

Ingredienser

Hur mycket är det?

Servering

Vad är det?

Gör så här

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Liknande recept

Röd curry med krispig tofu

Linspannkakor med kryddig potatis

Potatispannkakor

Världens godaste vegetariska kikärtsgryta

Vaniljbakade rabarber

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig