Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk jambalaya med kikärter
Det här en smidig rätt som bara blandas ihop i en kastrull, kokas upp och får sjuda tills den är klar. Plus att den är ruskigt vacker med sin saffransgula färg.
Ingredienser
4 port
- 1 st gul lök, tunt skivad
- 2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 st röd paprika, hackad
- olja att steka i
- 1 msk paprikapulver
- 1 paket saffran
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 dl råris
- 1 burk à 400 g kikärter
- 150 g sockerärtor
- salt
- svartpeppar
- 0.5 dl finhackad persilja
- 1 påse à 70 g babyspenat
