Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk jambalaya med kikärter
4 portioner
Det här en smidig rätt som bara blandas ihop i en kastrull, kokas upp och får sjuda tills den är klar. Plus att den är ruskigt vacker med sin saffransgula färg.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök, tunt skivad
-
2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
-
1 st röd paprika, hackad
-
olja att steka i
-
1 msk paprikapulver
-
1 paket saffran
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
3 dl vatten
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
2 dl råris
-
1 burk à 400 g kikärter
-
150 g sockerärtor
-
salt
-
svartpeppar
-
0.5 dl finhackad persilja
-
1 påse à 70 g babyspenat
