Fotograf: Ulrika Pousette
Vegetarisk Minestronesoppa med röda linser
4 portioner
När jag gick i skolan var minestronesoppa en riktig bambaklassiker, men jag måste erkänna att det inte direkt var min favoriträtt. Nu, 25 år senare, har jag provat att göra en vegovariant – och det är så gott! Och en riktigt perfekt uterätt!
Ingredienser
4 port
Huvudrätt
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
2 st morötter
-
0.5 st zucchini
-
olja att steka i
-
1 msk torkad timjan
-
1 krm sambal oelek
-
1 st lagerblad
-
2 st grönsaksbuljongtärningar
-
1.5 l vatten
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
3 dl pasta
-
2 dl torkade röda linser
-
salt
-
svartpeppar
Vitlökssås
-
2 dl yoghurt
-
1 st vitlöksklyfta
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
HEMMA
UTE
Receptkreatör
Hanna Olvenmark
Portionen under tian: Äta ute
I Portionen under tian: Äta ute (Ordfront förlag) delar Hanna Olvenmark med sig av enkel och billig mat som bäst avnjuts utomhus. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med mycket veganskt och tips på hur du veganiserar.
Receptkreatör
Hanna Olvenmark
Portionen under tian: Äta ute
I Portionen under tian: Äta ute (Ordfront förlag) delar Hanna Olvenmark med sig av enkel och billig mat som bäst avnjuts utomhus. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med mycket veganskt och tips på hur du veganiserar.
