Fotograf: Ulrika Pousette
Vegetarisk Minestronesoppa med röda linser
När jag gick i skolan var minestronesoppa en riktig bambaklassiker, men jag måste erkänna att det inte direkt var min favoriträtt. Nu, 25 år senare, har jag provat att göra en vegovariant – och det är så gott! Och en riktigt perfekt uterätt!
Ingredienser
4 port
Huvudrätt
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- 0.5 st zucchini
- olja att steka i
- 1 msk torkad timjan
- 1 krm sambal oelek
- 1 st lagerblad
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1.5 l vatten
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 3 dl pasta
- 2 dl torkade röda linser
- salt
- svartpeppar
Vitlökssås
- 2 dl yoghurt
- 1 st vitlöksklyfta
- salt
- svartpeppar
Gör så här
HEMMA
UTE
Receptkreatör
Hanna Olvenmark
Portionen under tian: Äta ute
I Portionen under tian: Äta ute (Ordfront förlag) delar Hanna Olvenmark med sig av enkel och billig mat som bäst avnjuts utomhus. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med mycket veganskt och tips på hur du veganiserar.
Receptkreatör
Hanna Olvenmark
Portionen under tian: Äta ute
I Portionen under tian: Äta ute (Ordfront förlag) delar Hanna Olvenmark med sig av enkel och billig mat som bäst avnjuts utomhus. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med mycket veganskt och tips på hur du veganiserar.
